Ингредиенты:
- сливочное масло 1 ст.л.
- лук-порей, нарезанный кольцами 1 шт.
- лук-шалот, мелко нарезанный 2 шт.
- сидр 125 мл
- рыбный или овощной бульон 300 мл
- очищенный и нарезанный кубиками картофель 2 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- мука 4 ст.л.
- молоко 1 стакан
- сливки 1 стакан
- щавель пучок
- филе белой рыбы, нарезанное кубиками 400 г
- соль
- молотый перец
1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле на
среднем огне. Добавить лук и готовить, помешивая, до мягкости. Влить
сидр и вскипятить.
2. Добавить рыбный бульон, картофель и
лавровый лист, посолить и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить
на слабом огне 10 минут.
3.
Муку смешать с небольшим количеством молока, размешать до получения
пасты. Влить еще немного молока, чтобы паста стала жидкой.
4.
Добавить мучную смесь и варить, часто помешивая, в течение 5 минут.
Добавить оставшееся молоко и половину сливок. Варить еще 10 минут, пока
картофель не станет мягким.
5. Измельченный щавель смешать с
оставшимися сливками. Помешивая, добавить сливочную смесь и рыбу.
Варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут. В конце приправить по
вкусу.
