Бабусині страви: "Уха по-царськи"

Спосіб приготування:

1. Дрібну рибку не чистити, а тільки потрошити. Ретельно промити і закласти у воду (варити в 3-літровій каструлі). Дати закипіти, зняти пінку і варити 10-15 хвилин. Готовий бульйон процідити, рибку вийняти.

2. Цибулю і моркву нарізати півкільцями і пасерувати на рослинній олії. Додати в бульйон. Картоплю нарізати середніми кубиками і так само в бульйон. Дати закипіти.

3. Додати голову сьомги і варити 10 хвилин. Голову витягнути, а в бульйон додати філе сьомги, ракові шийки (нечищені) і клешні. Варити 10 хвилин.

4. Додати помідор, крупно порізаний, спеції і зелень. Через 5 хвилин додати горілку. Вимкнути, накрити кришкою.