Інгредієнти:
Спосіб приготування:
М'ясо помий, опусти в окріп і доведи до кипіння. Зніми піну, поклади 1 очищену цибулину і вари на повільному вогні 40 хвилин. Наприкінці варіння додай у бульйон лавровий лист, перець і сіль.
Дістань м'ясо з бульйону, остуди, відокрем від кісток і наріж соломкою. Очищену цибулю наріж півкільцями. Гриби ретельно помий в холодній воді і тонко наріж. Поклади гриби на розігріту сковороду з невеликою кількістю вершкового масла і, періодично помішуючи, тушкуй на середньому вогні 10-15 хвилин, поки не випариться рідина. Зніми гриби зі сковороди.
У сковороді розігрій суміш олії і вершкового масла, виклади цибулю, додай перець, посоли і смаж, періодично помішуючи, до м'якого стану. До обсмаженої цибулі додай гриби, м'ясо, борошно, сметану, перемішай і знову постав сковороду на слабкий вогонь. Доведи до кипіння, посоли, поперчи і смаж 2 хвилини, помішуючи.
Потім розклади жюльен по кокотницях, змазаних маслом. Зверху рясно посип тертим сиром. Відправ кокотниці з жюльєном у розігріту до 180°C духовку і випікай 5-10 хвилин, поки не розплавиться сир. Сир має утворити специфічну сирну скоринку з пузирями. Подавай жюльен гарячим.
