Бабусині страви: "ВАРЕНИКИ З СОЛОНИМ СИРОМ ТА ЗЕЛЕННЮ"

Інгредієнти

• ½ порції заварного тіста для вареників

Для начинки:

• 750 грам домашнього сиру
• 2 яйця
• 1 ч.л. солі
• 1 великий пучок кропу, дрібно порізати
• 1 великий пучок зеленої цибулі, дрібно порізати

Для подачі:

•  Вершкове масло для змащування вареників
•  Сметана до вареників
•  Дрібна зелена цибуля, посікти

1) Приготувати заварне тісто для вареників й накрити тісто злегка вологим рушником і залишити на годину відпочивати.

2) Для начинки, у глибокій мисці змішати домашній сир, кріп, зелену цибулю, сіль та яйця. Добряче вимішати.

3) З відпочилого тіста та начинки зліпити вареники, розкачуючи тонко тісто, вирізаючи склянкою кружечки, викладаючи на кожен приблизно по 2 ч.л. з верхом начинки (або більше чи трохи менше, в залежності від розміру кружечків).

4) Заліпити ретельно краї й викласти зліплені вареники на тацю чи дошку застелену паперовим рушником або присипану борошном.

Зліплені вареники потрібно одразу ж накривати ледь вологим, чистим, кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб не обсихали.

5) Вареники відварити у великій кількості підсоленої води, часто помішуючи, особливо після опускання вареників у киплячу воду та повторного закипання води.

6) Вареники з солоним домашнім сиром та травами відцідити і одразу щедро заправити вершковим маслом.

Викласти вареники у сервірувальний посуд, посипати цибулі й подавати. До столу подати також сметану.