На 8 порцій
- 300 г сухого колотого гороху
- 2,5 л води
- 4 картоплі
- 150 г сирокопченого свинячого ошийка
- 1 морква
- 1 цибуля
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 20 г вершкового масла
- 1 лавровий лист
- ½ ч. л. копченої паприки
- ⅓ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- 1,5 ч. л. копченої солі
Для подачі:
- 4 шматки білого хліба
- зелень до смаку
Спосіб приготування
Крок 1
Промийте 300 г гороху, перекладіть в каструлю та залийте 2,5 л води. Варіть 40 хвилин після закипання на середньому вогні.
Крок 2
Очистьте 4 картоплини, моркву та цибулю. Наріжте овочі середнім кубиком.
Крок 3
Картоплю додайте в каструлю до гороху та продовжуйте варити на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
Крок 4
Розігрійте пательню з 1 ст. л. соняшникової олії та 20 г вершкового масла, перекладіть спочатку цибулю та обсмажте до м’якості. Потім додайте моркву, готуйте все разом 2 хвилини, періодично помішуючи.
Крок 5
Поріжте середнім кубиком 150 г сирокопченого свинячого ошийка, додайте в пательню до овочів та ще обсмажуйте 3-4 хвилини.
Крок 6
Перекладіть овочі з м’ясом в суп, додайте лавровий лист, ½ ч. л. паприки, ⅓ ч. л. свіжомеленого чорного перцю та 1,5 ч. л. копченої солі. Перемішайте та за потреби, якщо хочете, щоб суп був більш рідким, додайте ще 500 мл води. Варіть 10 хвилин.
Крок 7
Готовий суп приберіть з вогню, дайте 10 хвилин настоятися, щоб всі аромати та смаки розійшлися. Тим часом поріжте 4 шматки хліба середнім кубиком та підсушіть на сухій пательні. Розливайте гороховий суп по тарілках та подавайте з сухарями та рубленою улюбленою зеленню.
